Как узнать, пойманная пелядь – рыба описторхозная или нет

заражениям паразита описторхозы подвержены только определенные разновидностиПелядь – вкусная и полезная рыба, отлично подходящая для ежедневного употребления. К сожалению, в аппетитном рыбном филе может таиться опасность. Считается, что заражениям паразита описторхозы подвержены только определенные разновидности речной рыбы, а именно – карповые.

Пелядь относится к другому подвиду, поэтому должна бы быть защищена от кошачьего сосальщика. Тем не менее, в больницы периодически поступают пациенты, утверждающие, что заразились именно после употребления пеляди. Количество подобных случаев не позволяет игнорировать проблему. Попробуем выяснить раз и навсегда: столь любимая всеми пелядь рыба описторхозная или нет? А если да, то как с этим бороться?

Употребление в пищу

Пелядь относится к другому подвидуПелядь – прекрасный источник полезных веществ, необходимых для полноценного питания. Она крайне насыщена белком (порядка 19,1 грамм на экземпляр), при низком соотношении с содержанием жира (всего 5,5 грамм, из них полтора грамма представляют собой насыщенные жирные кислоты). Также является диетическим продуктом, ведь калорийность одной рыбы ограничивается в районе 130 калорий. Пелядь – богатый источник витамина РР и разнообразных минералов вроде магния, железа, кальция, хрома и прочих.

Рыба пелядь приводит в норму уровень сахара в крови, а также метаболизм углеводов и белков. Она же помогает отрегулировать уровень холестерина в организме, помогает циркуляции крови в теле протекать нормально. Благодаря этому отступают такие ухудшающие жизнь факторы, как депрессивные, подавленные состояния, раздражительность и бессонница. Уходит скверный запах изо рта, преодолеваются запоры и улучшается здоровье кожи, что сильно сказывается на её внешнем виде. Помимо этого, становится значительно проще избавить себя от лишнего веса.

должна бы быть защищена от кошачьего сосальщикаОднако, принимая во внимание положительные стороны употребления рыбы пелядь в пищу, не стоит недооценивать вред, который могут принести нарушения принципов безопасности.

В первую очередь – рыба пелядь не рекомендуется в качестве еды для детей, возраст которых не достиг одного года.

Как и любой другой пищей, пелядью не стоит злоупотреблять. Переедание, превышение нормы, может привести к возникновению аллергических реакций, к тошноте и тяжести в желудке. Поэтому не следует есть пелядь более 4 порций в неделю.

И, наконец, самое главное: рыба должна проходить обязательную тепловую обработку. Вряд ли вам будет досконально известно, прошла ли рыба, оказавшаяся на вашем столе, добросовестный и качественный санитарный контроль. Сырок, пойманный в грязных водах, может с легкостью оказаться зараженным личинками описторхоза.

Новый способ лечения паразитов в 2017 году, о котором вы еще не знаете! Кликайте, чтобы узнать подробности ...

Географический фактор

в больницы периодически поступают пациентыОписторхоз – это недуг, преследующий человечество. Испокон веков города строили на крупных и малых реках. Вдали от рек располагались обычно только небольшие населенные пункты, не имевшие особого стратегического значения. Реки использовались не только как способ сообщения между городами, но и как удобный источник натуральных ресурсов: воды, рыбы.

Река-кормилица в одночасье становилось рекой карающей, когда в положенный сезон рыба выходила на нерест. Стоячие воды – превосходные условия для эпидемии описторхоза. Очаг заболевания раскидывается далеко за пределы нерестовых мест, заражая и встречных рыб. Так инфицируется и пелядь, хотя и достаточно редко, поскольку данная болезнь ей все же не свойственна. Случаи заражения описторхозом через пелядь можно отнести к естественной погрешности. Эта рыба не полностью защищена от возбудителя, соответственно, она также имеет шанс заболеть, хоть этот шанс и существенно ниже. Ну а дальше паразит будет перебираться в любого носителя, который встретится ему на пути. Человек подходит червю ничем не хуже, чем речные обитатели.

столь любимая всеми пелядь рыба описторхозная или нетМинимизировать вероятность заражения можно, если отказаться от уловов из водоемов, известных своими эпидемиями описторхоза. В нашей стране к таким относится, например, Обское водохранилище. К сожалению, это довольно неудобный способ, поскольку были фиксированы случаи возникновения очагов заболевания в большинстве крупных водоемов с речной водой. Так, великие реки Волга и Кама давно считаются рыбаками потенциально опасными. Но ловить рыбу на них при этом никто не перестает, ведь невозможно ограничиваться уловом с мелких речушек.

Если попытаться выбирать пелядь по географическому признаку, то вскоре может оказаться, что выбирать не из чего. Ни Прибалтика, ни Алтай, ни Таиланд не обладают иммунитетом к этому паразиту. В конце концов, не зря же описторхоз считается одним из самых распространенных паразитических заболеваний. На данный момент не существует способов определить, есть ли в пеляди паразит, основываясь исключительно на географических данных. Ведь в природе эта рыба заражается нечасто, а потому вероятность купить или выловить зараженный экземпляр также довольно низка.

Методы приготовления

Даже зараженная пелядь становится абсолютно безопасным продуктом, если правильно ее приготовить. Главное – ни при каких условиях не употреблять эту рыбу в сыром виде. Она совершенно не подходит для суши, роллов и других традиционных блюд восточной кухни. Если по каким-либо причинам вы не собираетесь использовать термообработку, то, по крайней мере, хорошенько просолите сочное мясо. Соль – лучшее природное средство для профилактики описторхоза.

Солить можно двумя способами:

  1. полтора грамма представляют собой насыщенные жирные кислотыВ рассоле. Оптимальный вариант, применяющийся всегда, когда это только возможно. Просто оставьте рыбу в просоленной воде (на пять частей воды – одна часть соли) на десять-четырнадцать дней, и природа сама разберется с паразитами. После такой обработки рыбу можно продолжить готовить другими способами, или же употреблять в пищу прямо так.
  2. Сухое соление. Просаливайте рыбу слоями, и затем оставьте в прохладном месте на десять суток. Способ идеально подходит для больших особей, не помещающихся в емкость с рассолом.

Если же вы не хотите выделять столько времени на одну только подготовку пеляди, то воспользуйтесь более быстрыми методами. Например, вареная рыба перестает быть опасной для человека уже на пятнадцатой минуты после отваривания на сотне градусов по Цельсию. Варить можно с любым количеством соли по вкусу, или и вовсе без нее. Главное – не забывать о том, что дышать парами, витающими над кастрюлей, может быть опасно. Возбудители, покидая организм рыбы, выходят именно вместе с паром. Вскоре после этого они погибают, но пока еще живы – и велик риск заразиться именно таким неприятным способом. Варка в случае с пелядью считается предпочтительнее, поскольку этот способ приготовления лучше раскрывает вкус данной рыбы.

калорийность одной рыбы ограничивается в районе 130 калорийЕсли же вареное рыбное филе вам не по нутру, пелядь всегда можно хорошенько прожарить. Сроки жарки несколько увеличиваются: придется продержать рыбу на раскаленной сковородке в течение двадцати минут. Только это позволит полностью избавиться от гельминтов. Кроме того (в отличие от варки), здесь рекомендуется держать крышку закрытой в течение всего процесса готовки. Это полностью отгораживает от вас вредный пар, а следовательно, препятствует заражению. К моменту, когда рыбу подадут к столу, она будет полностью очищена от паразитов.

Обработка холодом – еще один отличный способ обеззаразить потенциально опасное рыбное филе. Если вы подозреваете, что особь заражена гельминтами, вы можете просто поместить ее в морозильник и оставить там на месяц. Этого срока достаточно, чтобы полностью исключить опасность для человека. Разумеется, данный метод излишне медлителен, но он отлично подойдет, если вам необходимо переработать большое количество этой вкусной и полезной рыбы.


Расскажите друзьям!

Остались вопросы? Воспользуйтесь поиском!

Новый способ лечения паразитов в 2017 году, о котором вы еще не знаете! Кликайте, чтобы узнать подробности ...

У животных
Похожие записи

Добавить комментарий